虎皮青椒的做法

虎皮青椒的做法

点击图片进入下一页>>

 

虎皮青椒原料：青椒 大蒜 豆豉酱 盐 白糖 等调料适量

制作：

1. 用小刀在青椒表皮上划上一些小口（注意不要太深，也不要将表皮破坏）；

点击图片进入下一页>>

2. 将锅烧热，一直到锅中冒些烟；

点击图片进入下一页>>

3. 将洗净去蒂的青椒放入， 要用锅铲不停的按压；

点击图片进入下一页>>

 

4. 不停的按压并翻动， 要注意青椒的表皮上慢慢的炕起了虎皮；

点击图片进入下一页>>

 

5. 当两面的青椒都炕出漂亮的虎皮后就将它盛出；

点击图片进入下一页>>

 

6. 直接在锅中放入适量的凉油， 加入准备好的蒜片和豆豉；

点击图片进入下一页>>

 

7. 慢慢地煸炒出香味来；

点击图片进入下一页>>

 

8. 放入刚刚炕好的虎皮青椒一起翻炒；

点击图片进入下一页>>

 

9. 翻炒几下后加入少量的水稍微煮一下；

点击图片进入下一页>>

 

10. 加入少许白糖， 盐等调味；

点击图片进入下一页>>

 

11. 翻炒几下就可以出锅啦；

点击图片进入下一页>>

 

12. 美味的虎皮青椒就做好啦。

点击图片进入下一页>>

小贴士：

1. 在青椒表皮上划些小口， 能使青椒更入味，当注意不要划的太深或切断了；

2. 要将锅烧热直至冒烟（不要放油）， 再放入青椒，用锅铲按压， 这样很容易炕出虎皮；

3. 炒制时加入些大蒜片和豆豉一起炒制味道更香；

4. 最后调味时加入少量的糖， 会让这秘制的虎皮青椒更有回味。

点击图片进入下一页>>

 

大家知道蔬菜中谁是维C之王吗？ 对， 它就是我们今天的主角--辣椒。 大家经常用辣椒做配菜， 不仅增加色彩， 而且更加增添风味。我父母都是湖南人， 都特别爱吃辣椒， 属于无辣不欢的， 喜欢什么菜都放一些。 但我却没有得到遗传， 不怎么爱吃辣，倒是听说辣椒是蔬菜中含维C最多后， 开始慢慢的学习吃辣椒啦。

今天给大家介绍的是辣椒的一个最基本， 最家常， 也是最下饭的吃法----虎皮青椒。它是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。我经常做它会选用不太辣的青椒，素炒， 这样做不仅能保持辣椒食材的本味， 而且更能突出它的清甜味道， 是怕辣美眉的很好选择哟。

那就来看看我是如何做好这道秘制美味的虎皮青椒吧。

一要调好椒，一般选鲜嫩肉厚大角青椒；

二是在青椒上多划几个小口，以便后一步的烹制过程中更好的入味；

三是要将锅烧热，直至它冒烟， 再下入青椒， 用锅铲按压， 这样就很容易的烫出虎皮了；

四是用大蒜片和豆豉来增加青椒的香味，最后调味时加入一小勺糖更味道更鲜。