风味藕夹子的做法

风味藕夹子的做法

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肉要买五花肉，有肥有瘦才好，买了后顺便让老板绞好了，自己斩太费劲了。肉陷多了也没事，可以再做肉圆子，一举两得！

买段藕，直径不要太大，6cm左右

还用了细细的小竹笋，用嫩的部分，要斩得碎碎的

生姜、葱也要要斩得碎碎的

准备一点面粉，加水调成糊状，稍微稀一点

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碎肉和藕

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小竹笋要斩碎了

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将碎肉和生姜未、葱未、竹笋未放一起，少加一点料酒和酱油，加适量盐、糖，还可加点芡粉、蛋清，加点水顺时针方向搅，水要一点点加，搅过了再加，水的量要自己掌握，水少了肉会老，水多了肉会散，但可多放点芡粉补救
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每个藕夹切两片，中间要有0.5～1.0cm相连，看刀功了
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把拌好的肉馅夹入藕片中间
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已经夹好肉的藕夹子
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炉上热好油锅，将藕夹子在面料糊里粘一下，然后夹到油锅里炸
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可以放几个一起油炸，火不要太大
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炸至两面金黄就可以了，吃前还可以再炸一下，外皮更有脆的感觉，有藕的清香、肉的鲜美