南瓜香肉包的做法

南瓜香肉包的做法

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【南瓜香肉包】面团用料：面粉500g 酵母5g 温水250ML

馅用料：南瓜500g 五花肉糜500g 大葱1根 香菇4朵

调料：十三香1茶匙 料酒1汤匙 浸泡香菇的水1汤匙 生抽1汤匙 草菇老抽1汤匙 盐3g 油适量

做法：

1.酵母放在面粉中，加入温水搅拌成絮状后揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，在温暖的地方发酵至两倍大

2.发酵好的面团放在案板上排气后重新发酵至两倍大，发面团即完成

3.新鲜香菇伞柄朝下，在清水中浸泡20分钟去杂质后，去掉伞柄切碎，大葱切成茸

4.将五花肉馅放在器皿中，加入十三香、料酒、浸泡香菇的水、香菇碎和葱茸，顺时针搅拌至上劲

5.南瓜洗净去皮擦成细丝，炒锅内加入约2汤匙的油，开火至温热后熄火，将南瓜丝倒入，用铲子翻炒均匀后，加盖5分钟

6.将南瓜丝与肉馅混合，调入生抽、老抽和盐，顺时针搅打至充分混合并上劲

7.将面团揉成长条后等分成大小均匀的面剂子，擀成皮后包入馅料，整形成包子形

8.蒸锅里注入水，篦子上铺菜叶或笼布，大火烧至上气后将包好的包子放入，旺火足气20分钟

9.时间到后不要立即打开盖子，熄火后2分钟再打开，包子不回缩
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