排骨炒年糕的做法

排骨炒年糕的做法

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材料：排骨400G，年糕200G。
大料2个，桂皮1片，冰糖1汤匙，花雕酒1汤匙，酱油2汤匙，盐少许，大葱段，蒜片，以及香葱适量。

步骤：
*锅中倒入清水，煮沸后放入排骨，焯烫至排骨完全变色捞出。
*改小火，锅里倒入油，并放入冰糖，然后用锅铲不停搅拌；待糖融入油中成黄色，油的表面泛起小泡泡，就炒好了。
*此时放入排骨，将排骨均匀地裹上刚刚炒好的糖色。
*放入大葱段，蒜片，大料和桂皮，再翻炒片刻，调入黄酒酱油，锅内注入热水，小火炖至少30分钟。
*年糕微微过下热水，排骨炖了30分钟后放入年糕，再煮10分钟直至收汁，出锅撒上香葱碎。

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