芋头饺的做法

芋头饺的做法

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芋头饺原料：芋头500克，小麦淀粉（澄粉）150克

调料：白糖50克，猪油50克，豆沙馅、花生油适量

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做法：

1. 荔浦芋头去皮洗净后，切成小丁。

2. 放微波炉里蒸熟。

3. 取出用小勺压成泥。
 

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4. 将澄粉放进大碗里。澄粉就是小麦淀粉，一般大型超市有售。

5. 加入沸水烫熟。

6. 加入白糖。

7. 再加入猪油。不喜欢吃猪油的可以用色拉油替换，不过猪油味道更纯正。

8. 用手揉匀。因为加了猪油，一点也不沾手，很容易就揉匀了。

9. 加入压好的芋头泥。
 

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10.将澄粉和芋头泥揉成面团。

11.取一小块压扁。

12.包入适量豆沙馅。

13.捏成饺子形状。

14.坐锅点火，放入油烧至四成热。

15.放入芋头饺子，中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可。
 

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小贴士：

1. 芋头选取荔浦芋头比较好。

2. 将芋头切成小丁，越小越好，这样蒸的时候熟的快，也可以用蒸锅蒸熟。

3. 澄粉就是小麦淀粉，一般稍大一点的超市有售，我家旁边的小超市里都没有，都是玉米淀粉和土豆淀粉。幸亏我平时烤蛋糕有的时候也要用到澄粉，所以家中常备。

4. 不喜欢吃猪油，可以用色拉油代替，不过猪油味道更纯正一些

5.油烧至4成热时，就可以将饺子下锅了，判断油温的方法就是用一截大葱放进油锅，周围出现小气泡，就达到三、四成热了。

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