槐花菜饼子的做法

槐花菜饼子的做法

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原料：槐树花、猪肉、韭菜、苞米面（玉米面）、面粉、豆粉、葱姜、花生油、盐、糖、面酱、香油等

做法：

1、将冰冻的槐花从冰箱取出，自然化冻后，拧干水分

2、苞米面里掺入适量的面粉，加入一大勺的豆粉、少许糖，半小勺的泡打粉，搅拌均匀后加入温水，调成湿润的棒子面团，一旁醒制30分钟

3、猪肉切成小丁，加入3大勺的花生油、适量的面酱搅拌均匀，腌制10分钟

4、槐花剁碎，韭菜切碎，葱姜剁碎，放在腌好的肉丁上，加入少许盐、香油搅拌均匀

5、醒好的苞米面团用手揣匀，揪下一团，压成饼状，放上一大团馅，双手合拢，边团边转直到面团将馅料完全包住，收口，收口向下放入苞米皮

6、锅里水烧开后，将做好的菜饼子一个个放入锅中，20分钟即可

7个小窍门：

1、槐花是俺春天摘的，洗净焯热水后，沥干团成团状放冰箱冷冻室，可以在任何你想吃的时候拿出来点击图片进入下一页>>

2、在玉米面加入适量的面粉，可以改善粗糙口感，玉米面和面粉的比例是6:1，加入一勺豆粉，少量糖和一点点泡打，是为了让饼子的口感更好、更松软，不会变得硬邦邦

3、肉丁要提前腌制后再拌馅，这样肉丁入味，加入的油不要太少，因为槐花很爱吸油，加入多一点的油也可以改善玉米面粗糙的口感

4、团玉米饼子的手法要注意，双手边转边团，这样做出的饼子厚薄均匀，放再多的馅也不会漏

5、玉米面很黏手，俺家太后做常了没感觉了，新手筒子们记得准备一碗温水，随时在手上沾点水，就不会粘手了

6、我们这里流行用苞米皮垫面食，没有的就用屉布代替

7、一定要开水锅蒸饼子，饼子形状保存好，不露馅、不坍塌点击图片进入下一页>>

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这是前两天化冻后的槐花点击图片进入下一页>>
（焯水后保存，可以放一年）

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加点面粉、加勺豆粉、加点白糖，一捏泡打

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和成这样湿润的面团，不要太稀了

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新鲜的肉

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腌制

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葱姜

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槐花剁碎

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韭菜切碎

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拌匀

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用手反复揣几下

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揪一团

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压成饼子

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放馅，你就使劲滴往里放，绝对不会漏，薄皮大馅才好吃啊点击图片进入下一页>>

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将将将~~~这是关键，要看仔细，双手合拢，将馅料往里团

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双手不断颠来颠去，边转边团，均匀滴很啊~~~

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口子也来越小啦

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收口的姿势很标准啊，俺家太后不愧是专业~~~~点击图片进入下一页>>

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当里个当，做出来

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开水锅上屉啊，我也很敬业，水汽弥漫中，俺滴镜头点击图片进入下一页>>

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一会还有一层，啊哈哈，管够

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成品图，虽然一张粗糙的脸，但味道把馒头甩出好几条街嘞~~~~~点击图片进入下一页>>

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你懂得的，不掰开对不起我自己，对不起哈喇子淌一地的某童鞋点击图片进入下一页>>

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