红糖核桃提子包的做法

红糖核桃提子包的做法
 

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材料：高筋面粉200g、红糖10g、细盐3g、即发酵母4g、水120g、核桃40g、提子干20g

准备：

1.提子干提前用水泡软；

2.烤箱180度预热，核桃放入铺好油纸的烤盘上，入烤箱烤8分钟左右；

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做法：

1.先将水倒入面包机，从一角加入红糖和细盐；

2.再加入高筋面粉；

3.将烤好、晾凉的核桃拍碎，分成大粒和小粒各一半；

4.将小粒核桃倒入面包机；

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5.敞开面包机的盖子，选择和面团程序，开始揉面；

6.大约3分钟后，全部材料已揉成团；

7.停止程序，盖上面包机的盖子，静置10分钟；

8.之后将面团稍稍按扁，加入即发酵母，选择和面团程序，揉面15分钟；

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9.15分钟后，检查面团的出膜情况，此时面团为扩展阶段，再继续选择一个和面团程序；

10.15分钟后，再次检查面团，此时面团已达到完全阶段；

11.加入大粒核桃；

12.再加入泡软的提子干；

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13.启动和面团，揉成团即可停止，将面团放入盆中，放置温暖处发酵；

14.面团涨至2.5倍大时，检测发酵情况；

15.发酵好的面团分割成5等份，分别滚圆，松弛15分钟；

16.松弛后的面团擀成椭圆形；

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17.翻面，从上到下卷起来；

18.卷成橄榄形，接口处捏紧；

19.将整形后的面包放在铺好油布的烤盘上，放置温暖湿润处，进行二次发酵；

20.面团涨至2倍大时，每个面包表面斜切3个切口，烤箱200度预热，烤约15至20分钟。

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心得分享：

1.也可以不加提子干，将核桃的用量增加到60g；

2.核桃一定要在做面包前现烤，这样香气会完全锁在面团中；

3.原方采用白糖，换做红糖颜色会加深；

4. 烘烤时间仅供参考，视自家烤箱功率调节。

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