蒜蓉开边虾的做法

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调料：香葱、大蒜、油、美极酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精

做法：

1、 将大虾洗净。虾要先用刀开背，去除虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐、胡椒粉腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌。

2、 红彩椒切成小粒，香葱切碎末，蒜切细末

3、 锅内做油煸香蒜末

4、 倒出油和蒜末、加入料酒、美极酱油、盐、鸡精、白糖调成汁比例6:4:1:2:1:1：

5、 将调好的汁加上少许红椒粒倒在虾表面上

6、 摆盘，锅烧开水（一定水开后再放虾）蒸两分钟，出锅撒香葱即可。

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小米提示：

1、用刀尖剁断虾筋防止虾受热卷曲：

2 上锅蒸用中火，锅开后改中火，防止虾变老，

3蒸的时间开锅后别超过三分钟，否者虾就变老了