马来奶油虾的做法

马来奶油虾的做法
 

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《马来奶油虾/Malaysian Style Butter Prawn》

材料：大虾：适量（约 15～20只）

咸蛋黃（蒸熟）：2个

黄油（butter）：适量（约2 tbsp）

盐： 少許 （不要放太多因为咸蛋黄比较咸）

红糖： 适量（白糖也可，提味增鲜，切不可省略哦）

淡奶 (evaporated milk) ：1/4 罐（适量即可，其实不需要太精确的）

咖哩叶（curry leaves）：适量

指天椒：按自己的喜好隨意

做法：

1，虾去虾枪，去虾线，洗净并沥干或擦干水分备用；

2，用一口最小尺寸的锅子，放约一指宽的油，油热后把虾放入油锅分批炸至金黄刚熟，然后将虾取出用厨房纸巾吸去多余油分备用（炸虾用很小的锅的话其实一点都不费油，而且炸过虾的油过滤后保留起来用来炒菜非常香，是一举两得的事情；用小锅炸虾一次炸四五只就可以了，分批炸，注意要把虾先擦干水分，以免油溅起烫伤自己，最保险就是炸的时候用锅盖当盾牌保护自己）；

3，准备好其它调料（咖喱叶去杆留叶片，指天椒切碎，咸蛋黄压烂，淡奶准备好）；

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4，下黄油在炒锅中，小火炒香咖哩叶和辣椒，然后加淡奶，糖和少许鹽，用中火煮浓；把虾倒回锅中，不停翻炒，大火煮至汁收干；

5，撒下蒸熟压碎的咸蛋黃翻炒均匀即成。

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恩，enjoy！

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