苹果小餐包的做法

苹果小餐包的做法
 

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原料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，水100克（因面粉吸水率不同而有所浮动），酵母粉3克，细砂糖80克（其中面粉用20克，苹果酱用60克），苹果2~3个，黄油15克，鸡蛋1个（留少许蛋液涂抹用），肉桂粉少许

步骤：

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1，将高筋面粉、低筋面粉、酵母、水和鸡蛋、其中的20克糖一并倒入拌面盆里，搅拌成团。需要注意的是，因为面粉的吸水率不同而实际用水量不同，可先放80克左右再酌情一点点地添加。另外，鸡蛋可先打成蛋液再倒入，留少许蛋液涂抹面团。当然如果你有面包机或者厨师机，这一步交给机器就会很轻松了，

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2，面粉揉成团后，加入黄油，慢慢把黄油揉入面团里，揉成光滑的面团。揉面过程中，可用力在面盆内多摔打面团几次，使面团出筋。

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3， 揉好的面团放入面盆中，盖上干净的湿毛巾或者保鲜膜，在温暖的地方发酵至2.5倍大小~~发酵完成时，用手按下一个小坑，会比较慢地再平复则表示发酵完成。

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4，面团发酵期间可以煮苹果馅~~先把苹果去皮、切小块，撒入白糖腌20分钟出水。

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5， 腌好的苹果丁连着腌出汤汁一起用小火加热，慢慢把水分煮掉、且苹果丁比较软时即可。退去粗热后拌入肉桂粉。

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6，发好的面团轻轻拍出面团里的气体，然后分成6~8个面剂子，均擀成饺子皮大小、但略后的圆形。

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7，包入苹果馅、整成圆团，放入烘烤模具中，然后盖上一个大盆或者放入一个比较保湿的地方二次发酵半小时~~总之盖子不能压住面团，留有发酵膨胀的空间。

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8，留下的少许蛋液再加少许水，涂抹在面团上。

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9，烤箱预热180度，把面包放入烤箱中层烘烤约15分钟。

10，烤出的面包趁热食用是最香的，如果吃不了，需要放入盒子里保存。