玉米面酸菜猪肉包的做法

玉米面酸菜猪肉包的做法

原料：白面粉、玉米面、猪肉馅、酸菜

调料：盐、糖、牛奶、酵母、料酒、花椒粉、胡椒粉、酱油、葱姜末、鸡精、蚝油、调和油、芝麻油
 

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做法：先发面，具体技巧见详解好吃的手工馒头。

1. 2/3的白面粉、1/3的玉米面，加一点盐和糖混合在一起。

2. 牛奶用微波炉加热至微温，放入适量酵母粉化开静置10分钟。

3. 将牛奶酵母水倒入面粉混合物中，再加入适量温水，用手揉成软硬适度的面团。

4. 放在温暖处发酵，发起来之后用手指捅一个小洞，不回缩就证明面发好了。
 

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发面的过程调馅：具体技巧见详解好吃的手工饺子。

5. 猪肉剁成末，加上料酒、花椒粉、胡椒粉、酱油、葱姜末、鸡精、蚝油、调和油、芝麻油拌匀。

6. 自家腌的酸菜冲净剁成馅，拌入肉馅中即成包子馅。
 

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包包子：

7. 发好的面团分成大小适中的剂子。

8. 擀成圆面片。

9. 放入适量馅料。

10. 捏成麦穗形状的包子。

11. 包好的包子盖上保鲜膜饧发20分钟。

12. 凉水上锅，大火烧开后转中火蒸15-20分钟左右即可关火，再虚蒸几分钟之后捡出来吃吧。