炸真姬菇猪肉春卷的做法

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肉馅：真姬菇约500克（150克的四盒，清理掉根后）、前上肉约430克、瑶柱，虾皮，香葱，生抽，菜油(或者用香油啦)，胡椒粉，盐，各少许、蛋黄1个（做北海道多的，可入全蛋）、刷饼皮用蛋液1个(瑶柱提前用开水泡发,虾皮放入盆中漂洗,若有沙子会自动下沉,浮在表面的虾皮捞起沥去水份即可.这个稍下咸一点)

做法：

1.将菇去掉根部洗净后过开水时焯熟,加盐和菜油拌匀.

2.猪肉剁成泥,加胡椒粉,生抽,葱花,蛋黄,盐拌匀后加入瑶柱和虾皮搅拌均匀.

3.1法和2法的材料混合拌匀备用.

4.春卷皮解冻后摊开,入肉馅,刷蛋液,卷起.(看图),全部卷好.

5.油锅烧热(我用一半菜油,一半调香油,用小锅不用下大半瓶油下去),卷好的春

卷入油锅炸至金黄酥脆捞起,装盘食用.现做现吃才酥脆.

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