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香草舒芙蕾的做法

更新于:2012-02-29编辑:萨曼莎的信徒

香草舒芙蕾的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤的做法

香草舒芙蕾的做法

【原料】:(可以做4份)黄油:20g、牛奶:25ml、鸡蛋:2个、细砂糖:25g、香草精:1小勺、低筋面粉:10g

【做法】:
烤碗里刷上一层薄薄的融化的黄油,撒上适量的细砂糖沾满杯壁。
黄油和牛奶入微波炉加入至黄油融化
将低筋面粉过筛,加入黄油牛奶中,再加入香草精混合均匀。
鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,将蛋黄加入3中,混合好。
蛋白在无油无水的盆里,分3次加入细砂糖,打至干性发泡。
将1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中,由下至上翻拌均匀。
再将6倒入剩余的蛋白中,快速翻拌均匀。
翻拌好的面糊倒入烤碗中,8分满,烤箱预热370F/190度,烘焙15分钟至蓬起的状态即可。
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香草舒芙蕾的做法
Jane的实验总结: 撒在烤碗壁上的糖,我用的是黄色的粗砂糖,隐约记得是在哪看见,这样更好吃的样子。如果没有这种砂糖,就用普通的细砂糖就行了。
蛋白的打发,可以加几滴柠檬汁或者少许盐,帮助打发。