滑炒里脊丝的做法

滑炒里脊丝的做法
 

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主料： 猪里脊肉 200克
辅料：高汤莴苣75克（如果有冬笋可加入50克）鸡蛋清1个
调料：姜末10克 淀粉5克料酒5克花生油50克

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做法：

1、里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内

2、肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒

3、将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟
4、锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟

5、肉丝倒入漏勺内沥水

6、锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味

7、加入肉丝编炒

8、莴苣切成细丝

9、加入高汤煮开，加入莴苣丝即成。

做好道菜有三个关键词：上浆、滑熟、高汤，如果没有高汤可以用市售的浓汤宝来代替，配菜也可以换成冬笋、土豆丝
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