巧克力淋面蛋糕的做法

巧克力淋面蛋糕做法

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巧克力淋面蛋糕制作过程：【6寸心形+6寸圆形的量】

可可戚风制作过程：

材料：鸡蛋5个细砂糖100g色拉油80g水80g低筋粉90g可可粉20g柠檬汁和盐各少许

做法：
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1、【图1-5】把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，放入无油无水的盆中，蛋黄打散倒入25g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅，浓稠状态。再加入色拉油分三次进行（每次完全拌匀后再加下一次），色拉油完全拌匀后，一次性加入水拌匀，低筋粉和可可粉过筛后，倒入蛋黄糊中用软刮刀搅拌匀备用。

2、【图6-10】蛋白用电动打蛋器打至粗泡，放入少许食盐和柠檬汁继续打发至略细一点的泡沫。加入剩余的细砂糖。分三次加入，最后打发至硬性发泡。取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀，再把蛋黄糊倒入蛋白中，继续用软刮刀拌匀。

3、【11-12】把拌匀好的蛋糕糊倒入相应的模具中，轻轻的震出空气放入烤盘中。烤箱提前预热，温度170度上下火，时间约40分钟出炉倒扣。

蛋糕体抹奶油做法：

材料：淡奶油 150g细砂糖 30g

做法：

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把冷却后的蛋糕体切成两片（顶部部分去掉），取淡奶油加细砂糖打发至裱花状态（约8分发左右），取一片蛋糕体放裱花转盘上，抹一层薄薄的奶油，再盖上一层蛋糕体，继续抹一层打发奶油备用。

淋面制作过程：

材料：黑巧克力 150g淡奶油 150g蜂蜜1大匙黄油 15g

装饰物：食用银珠新鲜草莓两颗 奶油少许

做法：

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1、【图1-4】巧克力和淡奶油用隔水加热的办法融化混合，再加入一大 匙蜂蜜混合，最后 加入黄油融化，取出热水中，继续把巧克力拌匀（如4图）。

2、【图5-8】取一只烤盘放上一张锡纸或是油纸，再把烤架放在烤盘上，抹好奶油的蛋糕放在烤架上，拌匀的巧克力均匀的淋在蛋糕上，适当的左右倾斜一下，尽量使蛋糕上的巧克力淋面平整，完成后取下来放入冰箱冷藏4个小时左右，取出后装饰即可。
 

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月月温馨提示：
1、烤制蛋糕的时间和温度可以随自己平时烤的做法（除了高温，还有低温烤，150度60分钟左右）。

2、奶油打发不要太硬，不然不好在蛋糕上抹平。尽量抹最上面一层的时候薄而平。

3、黑巧克力尽量选择烘焙材料里的那种，我用了朋友送的85%的黑巧克力不好做。巧克力和淡奶油的比例是 1：1就可以。