猪蹄形状乳酪小面包的做法

猪蹄形状乳酪小面包的做法
 

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高筋面粉500克，牛奶240ML（一袋的量），奶油乳酪150克，细砂糖40可，鸡蛋一个，酵母8克，炼乳一大勺，盐一小撮，黄油45克

1.将奶油乳酪切成小块，隔水加热搅拌，加入细砂糖搅拌混合至顺滑无颗粒，倒入一半的牛奶搅拌。

2。在奶酪糊中加入一个鸡蛋，一勺炼乳，搅拌均匀。

3.剩下的一半就、牛奶微波炉微微加热，30度左右，倒入酵母搅拌融化，将牛奶和酵母倒入面粉中搅拌。

4.将奶酪糊也倒入面粉中一起搅拌混合，用手揉面团直到不粘手成光滑略微粗糙的面团揉出面筋为止，（能拉出膜，但是膜比较容易破）加入软化的黄油，继续揉面团，将黄油混合。我喜欢一个手扶住面盆一个手拎起面团摔进盆里，在案板上揉会弄得到处都是，哈哈

5.直到扩展阶段，盖上保鲜膜放入烤箱或者温暖处发酵一小时左右面团两倍大小，排气分割成50克的面团搓成小球，松弛15分钟，擀成圆片。

6.为了保持出来的形状不破坏，拍上少许面粉，对着成半圆再对折成扇形，在扇形的尖端用刀切一下，将扇形的两端反过来捏紧，将刀口的一面翻转出来就好了。

7.放入刷好油的烤盘，刷去多余的面粉，刷上一层牛奶或者水，放入烤箱发酵两倍大左右。最后烤箱预热，180度烤18~20分钟左右。取出后我趁热刷了少许黄油

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