鲜肉青菜包的做法

鲜肉青菜包的做法
 

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外皮材料：面粉500克，水240克，干酵母5克，盐1/2小勺，糖15克，色拉油10克

内馅材料：猪肉末300克，青菜600克，香菇20克，姜10克，香葱4根，鸡蛋1个

调料：盐、糖、料酒、鸡精、香油各适量

制皮：

1、将干酵母在水（30度的水温）中化开，静置五分钟。

2、用面包机揉成面团，盖上湿布，置温暖处发酵至两倍大

3、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀成四周薄中间略厚的圆片即成包子皮。

做馅：

1、香菇洗净切粒

2、在肉末（七成瘦）中放入1个鸡蛋，葱末、姜末，调入盐、糖、料酒、鸡精搅拌上劲，再加入香油拌匀

3、将香菇粒炒干炒香，加入肉末中拌匀

4、将青菜焯水（不要焯得太过，过一下开水，便可取出），取出后切粒，挤去水份，与肉末拌匀

包与蒸：

1、在包子皮中放入适量馅料。

2、捏成包子型，放入刷过油的蒸屉上，盖上锅盖，放置15分钟，进行二次醒发。

3、蒸锅置于火上，凉水上锅，大火蒸开后转中火，蒸20分钟即可。

4、关火后，不要开锅盖，待三分钟后再慢慢开盖，以免包子表皮塌陷。

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