大蒜炒猪肝的做法

大蒜炒猪肝的做法
 

一、材料用到了：猪肝、大蒜、老姜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽

二、准备

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1、猪肝切薄片，泡清水换一次水，去血水

2、捞出猪肝，沥干水

3、大蒜洗净，蒜白部分记得用刀拍下，拍扁，这样是为了蒜白更容易熟哈，不至于之后炒的时候太生

4、大蒜切段，姜切细丝

5、腌猪肝：老姜丝、盐、白糖一点点、老抽（看自己喜欢的酱油色深浅哈）、生抽

其中料酒放一点点，不要多，免得控制不好，炒的时候汤太多，最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒再拌匀，腌制入味

三、步骤

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1、锅中放适量油，我一般油放的比较多做这个菜哈，油烧热

2、连着腌料，下猪肝

3、快速拌炒3-5秒钟

4、放大蒜

5、大蒜盖在猪肝上

6、3-5秒之后大蒜猪肝一起拌炒到大蒜断生

7、这个菜我是必须要用那个汤拌饭的，所以出锅前会喷点料酒，大火拌炒收下汁

8、出锅！

APPLE提醒~

1、猪肝用清水泡下，去血水

2、猪肝先腌制入味，这样再炒方便入味，猪肝老嫩程度也合适

3、我喜欢吃口感比较老的猪肝其实。。。粉粉的。。。。点击图片进入下一页>>
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所以追求嫩啊的筒子炒的程度自己看着办

4、大蒜蒜白部分用刀拍扁，这样容易熟哈