紫薯馅的做法

紫薯馅的做法
 

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紫薯馅制作过程：

材料：紫薯泥 650g（约2斤左右的紫薯） 细砂糖 70g 色拉油 60g

做法：

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1、【图1-2】紫薯洗净蒸熟去皮，再把紫薯适当的捏碎放入水备用。

2、【图3-4】备一个干净的盆，放上粉筛，把紫薯糊倒入粉筛中，反复的在粉筛中摩擦一边加少许水洗净紫薯，一直洗到紫薯剩下茎类的就倒掉。等全部过筛后，取一块干净的纱布放到干净的盆中（图4），到入适量的过筛后的紫薯水。

3、【图5-6】把纱布口收紧，慢慢的把紫薯水拧干（图5），尽量拧干水份，再倒出来备用。

4、【图7-9】取干净的锅把紫薯泥和细砂糖都倒入翻炒，火开至中火，锅铲要时不时的搅拌防止粘锅，中间加色拉油继续翻炒至水份8分干关火，冷却后粘成团装入密封袋放入冰箱冷藏备用。

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月月温馨提示：

1、此种做法跟红豆沙基本一样，这样能出超细腻的口感。

2、在煮紫薯的时候，不要先把皮去掉，去皮后再蒸熟颜色会变哦。

3、紫薯和糖、油的比例大约是10-12%左右。这样出来的紫薯馅口感不干哦。