黄颡鱼豆腐汤的做法

黄颡鱼豆腐汤的做法
 

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【原材料】 黄颡鱼小个头的4条、豆腐1块、海鲜菇随意、香菜2棵、大葱1段、姜1小块、小葱1根。

【调味料】 植物油1大勺、猪油1小勺、开水3杯、料酒1大勺、香醋1大勺、盐、糖少量、鸡精。

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【做法】

图1：香菜、大葱切小段，姜切片，小葱切花。

图2：豆腐切块，海鲜菇去蒂洗净。

图3：锅入两种油烧热， 放进沥干水分的黄颡鱼。

图4：中火一面煎一会儿再翻面煎一下，稍将鱼推开一些，爆香葱段、姜片。

图5：加入开水、料酒、香醋煮开。

图6：加入豆腐、海鲜菇、盐、糖大火煮开3分钟左右再转中火煮一会儿，最后加入香菜段、葱花、鸡精拌匀后关火。

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【经验与感怀】

**加入猪油和开水，并大火煮制有利于将汤色煮成白色。

**这道汤除了加入葱、姜、料酒去腥外，还特别加入了香醋。它可一定不能少，香醋不仅去腥，也会很大程度增加汤品的鲜美度哟！

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