自制藕粉和麻香藕丸的做法

自制藕粉和麻香藕丸的做法

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藕粉所需原料：鲜藕300克、清水600克、冰糖30克
具体做法：

1、将藕洗净，切成小块放入准备好的600克清水中（一定要边切边放入水中，这样藕才不会变黑）；

2、将藕块和清水一起放入搅拌杯中打成耦浆；
3、将耦浆用细细的筛子过筛，用饭勺使劲压一压过滤出的藕泥，让藕泥更干爽一些，然后将藕泥倒入一个大碗中备用；

4、过滤后就得到了细滑的藕浆，静置一会后藕中的淀粉就会沉淀，所以上锅煮的时候一定要用勺子再次搅拌使藕浆均匀；

5、将过滤好的藕浆倒入锅中（不能用铁锅，以免发黑）放入冰糖小火煮开，再煮到藕粉浓稠而且微微透明就可以了，煮的时候要经常的搅拌以免糊底；

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麻香藕丸所需原料：藕泥（300克鲜藕过滤出的藕泥，如果不喜欢喝藕粉，可以将藕切成块不用放水直接放入搅拌器搅打成藕泥，然后挤去水份，稍微干爽一些就可以）、猪肉馅100克、葱末20克、姜末5克、花椒粉少许、盐适量、芝麻50克

具体做法：

1、将挤去水分的藕泥放入容器中，将肉馅再剁细一些也放入藕泥中；

2、将后放入葱花、姜末、花椒粉、盐；

3、顺着一个方向搅打均匀；

4、取一口大小的藕泥放入手掌心搓成丸子；

5、然后在芝麻中滚动，将丸子的外面裹上一层芝麻；

6、将丸子全部做好后放入大盘中备用；

7、将锅烧热放入食用油烧到6成热，就是丸子放进去会出现密集的泡泡；

8、中小火炸制外表金黄色即可，大约需要3分钟左右，火不能太大以免外面糊了里面还不熟，也不能太小，这样丸子中会浸油，会油腻；

9、炸好的丸子放在漏勺中或吸油纸上去油。炸好的藕丸子外酥里面是软软的。

唠叨一句：

如果不喜欢吃带肉的，可以不放，只放葱花等调料就可以；如果想吃甜的，就只在藕泥中加上白糖拌匀再炸就可以了。不喜欢芝麻的，就不用滚芝麻，搓好的藕丸直接炸就可以了。

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