蛋糕寿司的做法

蛋糕寿司的做法

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原料: 低筋面粉 60克 鸡蛋 3个 糖40 克 + 20 克 油 40克 牛奶 40克 醋几滴、紫菜片沙拉酱 肉松 黄瓜 火腿肠

制作：
1.将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中;
2.将蛋黄搅拌均匀;
3. 将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中;
4. 将20克糖加入;
5. 把他们搅拌均匀;
6. 再加入面粉;
7. 充分搅拌均匀;
8. 将蛋清打起搅拌后;
9. 再加入三分之一的糖;

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11.再打发蛋清, 加入另外糖的三分之一;
12.继续打发蛋清, 加入剩余的糖;
13.在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
14. 打发好的蛋清头前可以出现倒立的小角；
15. 将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中;
16. 将它们搅拌均匀;
17. 将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;
18. 将它们搅拌均匀;
16. 倒入铺有油纸的烤盘中, 放入烤箱前先振动两下；

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19. 放入预热好180度烤箱中, 中下层15分钟；
20.放凉后将它修整一下放在铺了紫菜上面；
21. 翻过来，在上面涂抹一层沙拉酱，
22.均匀的撒上肉松；
23.在蛋糕片的一边头放上切好的黄瓜和火腿丝；
24 向内卷起；
25. 卷好后包在保鲜膜中，两边分别拧紧；
26.放入冰箱中冷藏一个小时， 以便定型；
27.定型好后切开装盘。

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小贴士：
1.蛋黄和蛋清分离时要注意蛋清要放在无水无油的容器中；

2. 打发蛋清要分次加糖， 打发好的蛋清再加点打发， 有助于蛋清的稳定；

3. 蛋黄混合液和打发的蛋清混合时要注意搅拌的力度和方法， 要将蛋黄混合液小力度从下往上挑着搅拌混合；

4. 蛋卷一定要卷紧， 用保险膜卷好后两头拧紧，放入冰箱有利于进一步的定型。

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