椒盐核桃的做法

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调料：盐400克，花椒30克（韩城大红袍）

制作过程

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STEP1：纸皮核桃用核桃钳轻轻夹裂

STEP2：夹核桃时不要用力过猛，使其轻微开裂即可

STEP3：炒锅内放入盐和花椒

STEP4：开火后下入核桃不停翻炒（中火）

STEP5：翻炒的同时用盐反复淋入核桃缝中

STEP6：大约10-15分钟左右，炒至核桃表皮颜色变深，裂口敞开，香气四溢后盛出晾凉制作完成

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**炒制椒盐核桃最好选用纸皮核桃为宜（好夹好包好熟）

**炒制前一定不要把核桃夹碎，有缝隙好入味即可

**炒制时要不停的用铲子轻轻翻动，一定不要偷懒

**炒好后要快速盛出晾凉不要留在锅里，因为盐的余温还会使其继续加热变糊影响口感（冬天可以端着锅直接放在屋外或外面窗台上使其降温）

**晾凉后磕掉核桃内多余的盐后食用

**炒核桃剩下的盐过筛去掉杂质和花椒后可以反复使用，下次再添加部分干花椒即可

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