栗子味糖渍橙皮的做法

栗子味糖渍橙皮

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到了吃橙子的季节了，今天上个糖渍橙皮，是前两天没烤箱用的时候折腾的，总共历时一个星期左右。用9月做糖渍栗子剩下的糖浆做的，还真带些栗子味儿，而且发现橙皮和栗子这两种味道搭配得还挺不错。这是我第三次做糖渍橙皮，第一次做的是湿哒哒那种，感觉使用和储存都不方便，最近做了两次晾干的，稍微麻烦些，但是可以当零食吃，也可以泡水喝，最主要的是做面包蛋糕时泡RUM，能吸更多的液体，味道也更足！昨天做潘妮朵尼就用了些，味道很不错。刚开始晾，糖浆还没干的时候，我跟老公就经常路过捏小片吃，软软的，而且味道很纯，已经很好吃了。现在正在吃呢，没事就捏一条当零食，不知不觉就吃了好多，舌头都蛰麻了，好像吃了没长熟的菠萝那种感觉点击图片进入下一页>>
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糖渍橙皮：

材料：新鲜橙子皮4－5个，糖500g＋100g＋100g，水500g或适量

制作步骤：

1.首先是选橙子啦，挑外皮细腻，没有疤的；

2.在切橙子前先仔细把皮刷干净，可以用比较硬毛的牙刷，有的橙子外皮会打蜡，还有农药什么的（记得先刷干净再切来吃哈，切完了一片片的刷起来很麻烦滴点击图片进入下一页>>
）；

3.洗干净的橙皮用清水煮30－60分钟。

一来去除橙皮的苦味儿，使成品味道更清纯，二来为下一步去除白色部分做准备，煮的时间长可以去除得更加干净，只留下很薄的一层纯橙皮，弊端是会比较软，容易破；时间短些操作更容易，成品更厚实，看个人喜好啦。我过程图上最后两张和成品照片都是上次做的，煮的时间长，刮的干净那种。其他过程图都是这次做的，只煮了30分钟，可以清晰地看到有一层白色的没刮掉；

4.插句题外话，煮橙皮的水也可以喝哦，会有些苦味儿，调点蜂蜜就好啦。苦味主要来自白色的部分，那是整个橙子中最败火的部分，估计还含有VC啥的。成品图背景上玻璃碗里装的，就是这个水水。一个橙子，肉吃了，皮渍了，唯一这个看起来没用的白色部分，咱还煮水喝了，会过吧点击图片进入下一页>>
；

5.用勺子刮掉橙皮内部白色的部分，尽量不要把橙皮弄破，建议用比较薄的那种勺子，更好操作；

6.500g糖＋500g水 ＋ 橙皮 大火烧开 转小火 熬制30分钟 浸泡一晚
这里糖和水都是参考值，我是直接用栗子糖浆加点水加点糖直接熬了，主要标准是水没过橙皮，糖熔化后是稍稍有一点浓稠的糖水；

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7.加入100g糖 继续小火熬制30分钟 浸泡一晚

如果水无法没过橙皮要适当加水，将将能没过橙皮即可，此次熬制以后糖水已经变成糖浆状；

8.重复步骤7
完成以后，橙皮已经半透明了，这次可以不用加水，有少许橙皮在液面以上也没关系，经常用筷子叭啦两下即可，此次熬制以后糖浆会变得非常浓稠，这样橙皮拿出来晾干的时候可以挂上更多糖浆，味道更足；

9.在烤网上晾2天左右，下面要垫个烤盘啊，当心糖浆滴得到处都是点击图片进入下一页>>
；

10.晾到大部分都不沾手时，切条，放到油布上继续晾至全干（我又花了2天），再根据需要切丁等。
图上可以看出来，大块的橙皮在烤网上放不平，会有一些凹进去的部分积很多糖浆，也有些地方粘连着，不容易干透，切条铺平可以更快晾干，在油布上，一点也不会沾哦；

11.橙皮做好了，糖浆可以放在消毒以后的瓶子里冷藏保存，据说放一年都不会坏。下次接着做糖渍橙皮，或者点心里加点增加风味，都是不错的选择。

写了这么多，只是因为我罗嗦，操作还是挺简单的，每天只需花一点点时间，就能吃到很纯正的糖渍橙皮啦！在橙子季节多做点，水份低、糖份高，能放好久好久呢。愿望是好的哈，我上个月就是，买来足足10斤生栗子做糖渍栗子，希望以后用栗子泥的时候能自给自足，但实际效果是，没一个月就当零食吃光了。。。

最后，再次强烈推荐这种，多用途（零食，泡水，做烘焙等）、易储存、超健康（橙皮的好处太多啦，随便baidu一下就一大堆）、吃再多也不发胖的好东东――手工糖渍橙皮！一定要试试哦点击图片进入下一页>>

再来实时回报一下烤箱改造进程吧，下管电子温控器测试成功，设定温度100度，最后稳定在100.9度，哦也，看到希望啦！

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