蛋奶酒Eggnog的做法

蛋奶酒Eggnog的做法

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Eggnog就是鸡蛋,牛奶,糖,香料,朗姆酒,白兰地的混合酒.
Eggnog诞生在17世纪的英国,是传统的圣诞饮品. 以前没有冰箱,喝到鲜奶不容易. 当时也没有搅拌机,做eggnog得像摇鸡尾酒一样,使劲地摇,摇到骨头酸痛.
好在,现在一切都不成问题了.小朋友学校的午餐菜单上,也经常有不带酒的eggnog.加入咖啡,就是Eggnog Latte.也可以用以烘焙,替代一部分buttermilk,增添风味.
蛋奶酒 Eggnog
Recipe from The essential New York Times Cook Book by Amanda Hesser

材料:4个巴氏消毒鸡蛋(pasteurized egg)、3/4杯糖、1tsp 肉豆蔻粉nutmeg、4盎司白兰地、4盎司朗姆酒、1 1/2杯牛奶、1杯奶油

做法:
1.将鸡蛋放在搅拌机blender或食品粉碎机food processor中打发1分钟.
2.加入剩下的材料,继续打发.
3.冷藏1小时以上,最好过夜.
4.装杯,加入剩下的肉豆蔻粉.
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如果,鸡蛋卫生不过关,也可以做加温消毒的Eggnog.
加热蛋奶酒 Cooked Eggnog
Recipe from All about Breakfast & Brunch
18人份

材料:3杯牛奶、3杯奶油、12个蛋黄、1 1/3 杯糖、1tsp肉豆蔻粉nutmeg,更多备用点缀、1 1/2 杯白兰地,或君度酒,朗姆酒等,或2tbsp香草精华

做法:
1.将1杯牛奶和1杯奶油混合,打入蛋黄,糖和肉豆蔻粉.再加剩下的入牛奶和奶油.
2.低温加热,不超过175F/79C.不停搅拌,等奶液稍浓后离火.彻底冷却后冷藏.
3.加入酒,拌匀,撒入肉豆蔻粉.