干贝炒蛋的做法

干贝炒蛋的做法

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材料：鸡蛋三枚， 大颗干贝7～8粒（我图片里的干贝分两次用的）， 青葱 3 根，料酒适量， 盐 茶匙（teaspoon），糖一点点， 水1大匙(table spoon)， 素油2大匙 。

做法：

1：干贝冲一下洗去浮尘后，放小碗里加料酒浸没，包上保鲜膜，冰箱浸泡过夜。其中料酒会完全被干贝吸取。然后把干贝搓成丝（很容易的，越好的干贝越大粒的干贝越容易分离成丝状），放笼屉上大火上汽后转中火蒸30分钟，取出待凉备用。

2：把鸡蛋和切成寸段的葱丝，干贝丝放在一起。

3：用1大匙水把1/2小匙的盐和一丁点的糖溶化后加入蛋里，搅拌均匀。

4：锅内烧热2大匙素油，端起锅转一圈，让热油滑过锅底，下蛋液，快速炒转，蛋液凝固即起锅。

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