紫薯双色吐司的做法

紫薯双色吐司的做法
 

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材料：a：高筋粉 150g 细砂糖 20g 酵母 3g 牛奶 120g 黄油 15g

b：高筋粉 120g 紫薯泥 70g 细砂糖 20g 酵母 2g 牛奶 90g 黄油 15g

做法：

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1、【图1-3】干酵母用水提前泡好，静止10分钟。用后油法，把面团揉至完全阶段，进行基础发酵。发至面团的2倍大完成。

2、【图4-6】基础发酵完成后，，将面团取出排气，再把每个面团平均分割，松弛20分钟。取不同颜色的面团擀至模具长度的长方形，紫薯面团略擀小一圈，再由上而下的卷起来。

3、【图7-9】卷起来后，把口粘紧，收口朝上放入模具中，进行第二次发酵至两倍大。

4、【图10-12】第二次发酵完成后，盖上模具盖子，放入烤盘中。烤箱预热190度，上下火，模具放入倒数第二层，时间约40分钟出炉。出炉后，脱模后放在网架上冷却，切开即可。

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1、第二次发酵完后，如果收口有松开现象，一定要再次捏好。

2、没有鹿背的也可以用普通吐司盒做，这些量正好是一个450g的量。