什锦果蔬的做法

什锦果蔬的做法

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材料A: 腰果,核桃共30克 (现在的坚果很贵,也可以用花生仁代替,但口味一定会差一些的.)

材料B: 胡萝卜丁,西芹丁,甜玉米粒,新鲜百合 调味料:盐1/5小匙

材料C: 鸡蛋1颗 + (水淀粉 = 水1大匙+1茶匙玉米淀粉)1/6小匙盐 鸡蛋打散和水淀粉,盐混合煎成蛋皮

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制作心得:

01.腰果炒的时侯,一定要冷油下锅,当油温慢慢变高时,腰果才会变的酥脆.而且炒好后要放凉才会脆.

不要过早的混合在蔬菜里,要上菜时再混合.过早混合,粘了蔬菜的水气,也不会脆了.

02.炒百合,胡萝卜等时,不用炒的时间太久,大约翻炒几下就可以了.放少量盐调味.让蔬菜保持新鲜,爽脆的口感.