奶油栗子夹心豹纹瑞士卷的做法

奶油栗子夹心豹纹瑞士卷的做法

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材料： 鸡蛋 3个 低筋面粉 50克 牛奶 25克 玉米油 25克 砂糖 35+15克 泡打粉1小勺、可可粉适量
夹心： 淡奶油加适量糖打发 加入切成粒的 熟栗子仁
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做法：
1. 蛋黄加糖15克搅拌
2. 加入玉米油
3. 加入牛奶搅拌至糖全部融化
4. 低粉和泡打粉一起过筛加入
5. 搅拌成光滑面糊
6. 蛋白分三次加入糖35克，打至湿性发泡
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7. 一勺可可粉，加入适量的蛋黄糊搅拌均匀
8. 加适量打发的蛋白混合均匀
9. 将可可面糊装入裱花袋，在铺了油纸的烤盘上挤出豹纹的深色部分，入预热过的烤箱中，180烤5分钟
10. 这时将蛋黄糊和打发的蛋白混合均匀，不要搅拌过度
11. 盛出一勺蛋糕糊加少许可可粉调成浅色面糊
12.烤盘从烤箱取出，快速将浅色面糊挤入深色豹纹中间，再烤5分钟
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13. 5分钟定型后将拌好的蛋糕糊倒在烤盘上，刮平表面
14. 175烤制20~25分钟，表面微黄即可，出炉后马上倒扣
15. 趁热揭去油纸 晾凉
16. 淡奶油加少许糖打发，加入切碎的栗子仁
17. 蛋糕胚底部铺油纸，在无花纹的一面抹上奶油栗子馅
18. 借助擀面杖和油纸将蛋糕卷卷起，卷好后包保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时，定型，即可
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