黄金鸡球的做法

黄金鸡球的做法

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主料：鸡胸肉300g，胡萝卜半根，鸡蛋2个
调料：姜，盐，胡椒粉，面包糠，生粉
步骤：
1.胡萝卜去皮洗净切碎，姜切末。
2.鸡胸肉切末后剁成蓉备用。
3.把鸡肉蓉和胡萝卜丁，姜末混合剁匀。
4.把剁好的材料放入大碗里，加入1个鸡蛋的蛋清，盐，胡椒粉，1大勺橄榄油。拌匀后，用筷子朝一个方向使劲的搅上劲。
5.三个小碗，分别装上面包糠，生粉，另一个鸡蛋和步骤4里用剩下的蛋黄一起打成蛋液备用。
6.取鸡肉蓉整理成圆球，依次裹上生粉，蛋液，面包糠做成鸡球。
7.热锅上油，油温，5.6成热时放下入鸡球炸至表面金黄

8.炸好的黄金鸡球捞出沥油，或用吸油纸吸净表面油分即可。
 

PS：
鸡胸肉没有油，步骤4时如果不加点油，口感会有些柴。

步骤5时，把鸡肉蓉朝一个方向打上劲，吃起来口感更弹。

因为鸡肉蓉质地较柔软，裹生粉，蛋液和面包糠时都需要边裹边整形。或者，你也可以把打好的鸡肉蓉分别整成圆球后入冰箱冷冻成型，再取出裹生粉，蛋液，面包糠后入锅油炸，但是这样等待的时候稍长。按自个的喜好自行调整吧。

做鸡球做得稍小些，炸的时候会比较容易炸透。另外，油温不能太高，否则表面炸黑了鸡肉还没熟。

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