玉米葡萄花糕的做法

玉米葡萄花糕的做法
 

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玉米面团材料：面粉150克、粗玉米面50克、水120克、鲜酵母4克

绿茶面团材料：面粉60克、绿茶粉1茶匙、水30克、鲜酵母2克

配料：水发枸杞9粒

制作：

1、玉米面团中的水中加入鲜酵母搅拌至鲜酵母完全融化，把酵母水加入混合好的面粉和玉米面中，搅拌均匀再揉搓成均匀的面团，加盖饧发至面团原体积2倍大。

2、绿茶面团中的鲜酵母加入水搅匀，分次倒入面粉和绿茶粉混合物中，搅拌揉搓成均匀的面团，加盖发至绿茶面团原体积2倍大。

3、发酵好的玉米面团和绿茶面团分别揉搓至完全排气。

4、玉米面团擀成直径约为20厘米的圆饼，放置在已铺好打湿屉布的笼屉上。

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5、取少许绿茶面团，搓成直径约为2毫米的3个不同长度的条，条的底部刷一些清水放置在玉米面饼上，摆出树枝造型。

6、剩余的绿茶面团取3/5,搓成条，再揪成莲子大小剂子。

7、把所有的剂子用手搓圆作为葡萄粒。

8、再把剩余的绿茶面团分成6等份，搓圆按扁，用手和刀背协助压出葡萄叶子形状。

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9、做好的叶子底部刷少许清水，交替摆放在树枝上。

10、再把做好的葡萄粒底部刷清水，放置到玉米饼上，摆成3串葡萄的样子。

11、3个枸杞为一组，3组枸杞均匀摆放在玉米饼的外侧，加盖饧发30-40分钟。

12、饧发好的面团玉米葡萄发糕坯子放入蒸锅，大火蒸20分钟即可。

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关键：

1、擀好的玉米面饼（面团较软的情况）放置在笼屉上时，可以先用擀面杖卷起来再边放边松，这样比较容易保持形状。

2、绿茶面团做的葡萄组建在放置时，底部都要刷清水，这样粘的牢固不会松脱。

3、二次发酵一定要到位，再上锅蒸。

4、玉米粉和面粉品牌不同吸水率也不同，所以可以适当调整所加水量，和成较软的面团。
 

玉米面中看有丰富的植物纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，帮助消化，促进排毒，因而可减少结肠癌的发生。玉米还含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

玉米忌和田螺、牡蛎同食。