巧克力戚风蛋糕的做法

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书中原配方（个人认为适合18-20cm厘米左右的中空模具）蛋白5个、苦甜巧克力35g

粉类：低筋面粉125g，泡打粉1/2大勺，苏打粉1/8小勺，盐1/4小勺，可可粉35g、细砂糖150g、蛋黄4个、水125g、沙拉油75g

我增量后的配方（我的模具是21cm中空模具）、蛋白6个、苦甜巧克力44g

粉类：低筋面粉156g，泡打粉1小勺（我减量了），苏打粉1/8小勺，盐1/4小勺，可可粉44g、细砂糖170g、蛋黄5个、水156g、色拉油93g

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准备：分离蛋白蛋黄；蛋白先冷藏保存。苦甜巧克力切成约5mm见方的碎丁～

1）粉类混合在一起～

2）将粉类过筛均匀，可以过筛2遍。

3）过筛好的粉类放入盆中，加入150g细砂糖和之前切好的巧克力碎丁，用手动打蛋器搅拌均匀。

4）蛋黄放入一个盆中搅拌均匀，然后缓缓加入水，边加边搅拌均匀；接着同样加入沙拉油搅拌均匀。

5）将步骤4的液体，缓缓倒入步骤3的粉类中央，边倒边搅拌。

6）直到全部搅拌均匀，备用。

7）蛋白分3次加入20g细砂糖打至直角尖（原方没在蛋白里加细砂糖，我少加了一点）。

8）然后将步骤6的液体倒入蛋白盆中，用橡皮刮刀快速有力的翻拌均匀。

9）倒入模具，放入预热好的烤箱中下层，我160度大概烤了1小时。原方说150度45分钟～～

出炉后倒扣了一夜之后，我脱模。据说冷藏后食用味道很好。

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