黄油土司的做法

黄油土司的做法
 

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黄油土司（酒店土司）450克

原料：高筋面粉250克、干酵母2.5克、白砂糖15克、麦芽糖25克、盐5克、鸡蛋液25克、牛奶167克、黄油13克+8克（8克软化后额外备用）

做法：

1.将除了黄油以外的所有材料混合均匀，慢慢倒入蛋液和牛奶，将面团揉至扩展阶段；

2.在面团中加入软化的黄油粒（13克），揉匀后盖上湿布放在温暖的地方发酵至两倍大；

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3.面团发酵好后用食指粘上干面粉扎入面团中，手指拔出后面团不会徽缩即可；

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4.将面团取出后排气，分成三份盖上保鲜膜发酵约20分钟；

5.发好的面团擀成长条后卷起，放入土司模子中，盖上保鲜膜放在约36度的环境中发酵50-60分钟；

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6.烤箱预热到180度，在土司上方轻轻划开约1厘米的口子，放入软化好的黄油条。将土司放入烤箱中，180度上下火烘烤40分钟即可。

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