火焰椒的做法

火焰椒的做法

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原料：红椒1个，青椒1个，黑木耳（泡发）1小把，大蒜（蒜末）2瓣，小葱（葱花）1根，姜（姜末）1片，盐3克，糖2克，生抽2小勺约10ml，香醋2小勺约10ml，香油1小勺约5ml
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做法：
1、青、红椒洗净后擦干表皮水分，将叉子插入辣椒的一端
2、打开炉火，将青、红椒直接放在火上烧烤，不断转动叉子，使青、红椒表皮受热均匀，烤至表皮焦黑
3、将烤好的辣椒迅速放入干净的大碗中，蒙上保鲜膜约30秒
4、用勺子或刀背将焦黑的辣椒皮刮除后，将青、红椒切成2-3cm的细条
5、将泡发好的黑木耳放入开水中汆烫约1分钟后捞出沥干，改刀成2-3cm的细丝
6、将盐、糖、生抽、香醋、香油拌成料汁后，与其他所有原料拌匀即可
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火焰椒：不要被它的名字吓倒，这是让您暑气全消的开胃小菜
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小厨贴士：1、最好选择甜椒，肉质较厚，且有自然的甜味
2、辣椒烤好后要立刻放入碗中并盖上保鲜膜，这样会产生蒸汽，方便去除焦黑的表皮
3、喜欢辣味，可以在料汁中拌入红油
4、这道凉菜中的黑木耳还可以换成皮蛋或者香菜，依个人口味而定