草布丁的做法

草布丁的做法
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【原料】 方子来自妍色
牛奶 400g

淡奶油 140g

香草糖 40g

鸡蛋 3个（我用了1个全蛋+2个蛋黄）

【步骤】
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1.2.牛奶+淡奶油+香草糖混合加热（不必煮至沸腾，80度左右），至糖完全溶解。

3. 煮好后离火，盖上盖儿焖一会儿，使香草籽的香味充分发挥出来。

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4. 1个全蛋+2个蛋黄混合，用勺子或木棒划散，拌均匀。不必打发。

5. 将步骤3中的香草牛奶混合液缓缓、分次倒入步骤4的蛋黄液中，边倒边搅拌。

注意红字部分。牛奶液的温度比较高，如果是一股脑倒进蛋黄液中，那就只能喝牛奶蛋花汤了。所以分次倒，并且边倒边搅以降低温度（我一手倒奶，一手拿相机，没有多余的手拍搅拌的动作，特意放了木棒在一边以示搅拌哈）。

6. 将混合好的蛋奶液过筛两遍。

目的是滤掉或者没有打散的蛋清或是没溶解的砂糖，使布丁液更细腻。

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7. 好了，这样香浓细腻的布丁液就准备好了，让它静置20分钟左右。现在正好去预热烤箱，150度。

8. 装瓶。烤盘内倒入2cm高的热水，放入装好布丁液的瓶子，送入烤箱。150度，50分钟。

因为烤盘+布丁瓶们+水太重了，端起来手颤颤的，我怕进烤箱时不小心撒了泼了我就欲哭无泪了，所以我先只倒了一点水，等把整个烤盘放入烤箱之后，才继续加水的。

9. 出炉。可以温热吃，也可以待完全冷却后，盖上盖儿入冰箱冷藏。

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