南瓜包的做法

南瓜包的做法

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1. 准备中种面团的材料：高筋面粉150g，即发干酵母2.5g，水90g。

2.3. 酵母溶于水，然后逐渐加入面粉中，揉成团。

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4. 将中种面团放置温暖处发酵。

哈哈，又是温暖处，想笑滴举手！！

这次我先将烤箱加热，温度差不多就是伸手进去感觉很热的那种，女神让我想象桑拿天滴那种感觉。停止加热后，将盖上湿布的面盆放进去，旁边摆一碗热水，如图4。

布弄一块全新的哈，以后专布专用，布弄湿后拧干水，带点湿润的感觉就行这一段话纯属啰嗦。我只是担心有比我还实心的同学......

买菜回来后，烤箱冷了，那碗热水也冷了。我又把面盆拿出来，将烤箱又加热，等停止加热后再把面盆放进去，并换了一碗热水。

5. 中种面团快完成时，来准备主面团的材料：高筋面粉100g，奶粉10g，黄油20g，细砂糖20g，盐3/4小匙，蛋25g（我打了一个鸡蛋，取了25克，剩下的留着最后刷蛋液用），水25g，生南瓜75g.

水量这次减到25克。

6. 南瓜切片蒸熟，熟后按压成泥备用。

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7. 最后中种面团的状态。发酵时间约4小时。

这次的中种面团相对上次来说成功了许多。闻起来有很浓的酒味（很香，我还蛮喜欢闻的，哈哈），拽起来易断裂，蜂窝明显。

8. 将主面团中的材料除黄油外，都放进搅拌桶里，并加入中种面团，开始揉面。

9. 揉至图9的状态时，我加入了软化的黄油。

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10.11. 黄油我没有提前软化，用手捏把几下就好了（手洗干净了滴），然后用手揉，使黄油和面团融合。我觉得手揉比机器快些。

12. 继续3档揉面，揉至图12状态时停止了。

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13. 将面团松弛40分钟。

14. 40分钟后，将面团分割成50克一个的剂子，滚圆，排入模具中。放入温暖处二次发酵。

15. 二次发酵结束，刷蛋液（薄薄一层就好）。
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16. 撒上杏仁碎，放入预热好的烤箱内。中下层，165度，上下火，28分钟。

我的烤箱温度偏高，所以我调整到165度烤的，时间稍延长。中途有加锡纸覆盖。

17.18. 出炉后放在烤网上晾凉。

加了南瓜出膜快，在第12步的膜已经太薄，造成成品不够挺，表面很平。图17看得出来很挤。

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