银耳餐包的做法

银耳餐包的做法
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银耳餐包

材料：

A.高粉280克，低粉120克，酵母4克，细砂糖48克，盐4克，全蛋液50克，奶粉15克,牛奶220克（+-10克）

B.黄油30克，

包馅:银耳蜜饯适量

做法：

1.后油法将所有材料混合揉至面筋扩展后,加入黄油揉至扩展阶段.

2.将揉好的面团盖上保鲜膜进行基础发酵.

3.发酵结束,平均分成12份,压扁排气滚圆松驰15分钟左右.

4.松驰好的面团擀开包入银耳蜜饯,收口捏紧排入铺有油布的烤盘进行最后

发酵.

5.发酵至原来的二倍大时在面团表面刷上蛋液,预热烤箱上下管中层180度。15至18分钟即可.

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面团的水量，用手揉，我感觉多十克水都不为过，揉出来够软，用机子揉尽管拿出来摔至较光滑，但扔回去水量太多还是会粘桶，除非拎起来摔打后不再放回机子搅拌。

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