蟹黄鱼蛋的做法

主料：鲈鱼450克

辅料：蟹黄适量

调料：盐,味精,葱姜水,广东米酒各适量,黄酒,葱,姜,高汤各适量,鸡精,盐,水淀粉,色拉油各适量

蟹黄鱼蛋家常菜做法:

1.鲈鱼宰杀，取净肉，剁成蓉，加盐,味精,葱姜水,广东米酒各适量打上劲。

2.蟹黄加广东米酒各适量,黄酒,葱,姜,高汤各适量煸炒，沥干。

3.将蟹黄拌入鱼蓉中制作鱼丸，下油锅滑熟。

4.用鸡精,盐,水淀粉,色拉油各适量烩制成熟。

特色： 鱼丸需下冷油锅，小火加热至鱼丸成熟。