橄榄油老式面包的做法

橄榄油老式面包的做法

 

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橄榄油老式面包

酵头：面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克

主面团：面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、橄榄油72克

表面装饰：融化的黄油

烘培温度时间：180度30分钟

酵头制作：

1.将酵头中的原料称量放在一起。

2.用筷子搅拌均匀。

3.取保鲜膜盖住，放温暖处发酵。

4.想要快一些，最后放入面包机里发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。

老式面包面团制作：

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1.将酵头放入面包机桶内。

2.将主面团所有原料一起投入面包机桶，选定和面发酵程序开始制作面团。

3.和面结束，进入发酵状态。

4.发酵完成，面团膨胀。

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5.将面团取出放在面板上。
6.分割成6份，这次没拍照，用的是昨天的，今天分割成十份，立即将面团搓成条状。。
7.然后搓长，对折。
8.自由家整的五环形，我就打个结完事了。

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9.将整好形的面包排入刷入油的烤盘，放温暖湿润处二次发酵40分钟，没有发酵箱，直接在烤箱里加入一碗开水发酵。

10.发酵完毕，取出发酵好的面包胚，预热烤箱。

11.烤箱180度30分钟，前20分钟，烤盘放中层，后10分钟放下层，避免过度上色。

12.出炉后，立即刷上一层黄油，晾凉食用。

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