豆沙馅和莲蓉馅的做法

豆沙馅和莲蓉馅的做法
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一、[豆沙馅]

材料:红豆250克,白砂糖100克,色拉油180克;

制作:

1 将红豆清洗干净,用500克清水浸泡半天,然后连同浸泡的水一起入电饭煲,

按煮粥键或者炖汤键,煲1小时,(也可以用锅在煤气或者电磁炉上炖,但是水要稍微多加点,以免烧干.)

2 在炖好的红豆中加入白砂糖,搅拌均匀,直至融化,略凉后,连汤一起倒入搅拌机,将它打成细腻的豆沙泥.(多打几分钟,可以充分的打成细腻的泥;打的时候需要有一定的汤汁,不然容易搅拌不动,如果发现搅拌不动了,可以适当的加点清水稀释.)

3 不粘锅烧热,倒入油,5成热时候轻轻倒入豆沙泥,开始用木铲子翻炒;

4 期间保持中小火,不停推炒大概10分钟左右,豆沙会越来越干,越来越有粘性,直到豆沙抱成团,不再散开,即炒好了,盛出装盘,凉透后即可用来包月饼了。

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好吃佬027eat.com温馨提示:

1 莲子比较苦,所以糖可以相对多放点;

2在用搅拌机打泥的时候,.多打几分钟,可以充分的打成细腻的泥;打的时候

需要有一定的汤汁,不然容易搅拌不动,如果发现搅拌不动了,可以适当的加点清水稀释.

3 油糖的比例可按个人喜好稍微减少点,但不能过分减少.

4 在包月饼前,豆沙必须完全冷怯再使用,有热度的话,会比较软,完全冷怯的硬度正好.

5 豆沙炒至不粘锅,抱成团,即是最佳效果.

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二、[莲蓉馅]

材料:莲子250克,白砂糖100克,色拉油200克;

制作:

1 将莲子清洗干净,用500克清水浸泡半天,然后连同浸泡的水一起入电饭煲,

按煮粥键或者炖汤键,煲1小时,(也可以用锅在煤气或者电磁炉上炖,但是水要稍微多加点,以免烧干.)

2 在炖好的莲子中加入白砂糖,搅拌均匀,直至融化,略凉后,连汤一起倒入搅拌机,将它打成细腻的莲子泥.(多打几分钟,可以充分的打成细腻的泥;打的时候需要有一定的汤汁,不然容易搅拌不动,如果发现搅拌不动了,可以适当的加点清水稀释.)

3 不粘锅烧热,倒入油,5成热时候轻轻倒入莲子泥,开始用木铲子翻炒;

4 期间保持中小火,不停推炒大概10分钟左右,莲子泥会越来越干,越来越有粘性,直到莲子泥抱成团,不再散开,即炒好了,盛出装盘,凉透后即可用来包月饼了.

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好吃佬027eat.com温馨提示:

1 莲子比较苦,所以糖可以相对多放点;

2在用搅拌机打泥的时候,.多打几分钟,可以充分的打成细腻的泥;打的时候需要有一定的汤汁,不然容易搅拌不动,如果发现搅拌不动了,可以适当的加点清水稀释.

3 油糖的比例可按个人喜好稍微减少点,但不能过分减少.

4 在包月饼前,莲蓉必须完全冷怯再使用,有热度的话,会比较软,完全冷怯的硬度正好.

5 莲蓉炒至不粘锅,抱成团,即是最佳效果.

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