紫薯冰皮月饼的做法

紫薯冰皮月饼的做法

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材料：紫薯馅：紫薯360g，白糖120g、麦芽糖60g、植物油35g。

冰皮月饼：澄粉100g、糯米粉50g、牛奶150g、植物油25g、白砂糖25g、熟苋菜汁10g、熟南瓜泥15g、紫薯泥15g、抹茶粉5g、可可粉5g.

紫薯馅做法：

1.准备好所需食材。

2.将紫薯切块上锅蒸熟。

3.去皮放入不粘锅趁热捣成泥。

4.加入白砂糖翻炒均匀。

5.加入麦芽糖继续翻炒。

6.加入植物油翻炒至紫薯水分蒸发至容易成团并均匀无颗粒即可。

7.做好的紫薯泥可以用保鲜盒装起来随用随取。

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冰皮月饼做法：

1.准备好所有食材。

2.将澄粉和糯米粉一起炒熟备用。

3.牛奶倒入干净的锅里，加入白砂糖至溶化，然后加植物油搅拌至彻底融合，待沸腾后关火。

4.倒入炒熟的粉快速搅拌成雪花面。

5.分成几份，分别加入南瓜泥、紫薯泥、抹茶粉、苋菜汁。

6.将面团都揉好后，包上保鲜膜醒发一会。

7.根据自己的磨具大小分成大小一样的面团。

8.将紫薯馅也分割成大小一样的球。

9.取一块面团压扁成皮。

10.放上一颗紫薯馅。

11.捏住收口。

12.取一片花模，刷上薄薄一层香油，取一小块苋菜面团盖住花朵部分，再取一小块抹茶面团填入叶子部分。

13.把捏的不好看的面朝里即可。

14.下面垫个盘子，月饼模朝下脱模。

15.依次做出各种颜色的冰皮月饼。

16.最后用剩下的面团捏朵花放中间装饰即可。

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核桃做法：

1.取一块面团加入可可粉。

2.揉成可可面团。

3.分成大小均匀的面团。

4.再将一个面团分成2个，压成面片，放上紫薯馅。

5.盖上上面的饼皮后转圈捏出核桃的边。

6.用一个比较薄的片中间划出一条印。

7.再用尖的工具戳出小孔和纹路。

8.最后用剩下的面团捏朵花放中间装饰即可。

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