樟茶熏鲳鱼的做法

主料：冰鲜鲳鱼400克

辅料：葱,姜,生抽,黄酒,盐,味精各适量

调料：胡椒粉,樟茶,香米,白糖各适量,色拉油适量

樟茶熏鲳家常菜做法:

1.鲳鱼宰杀洗净，在背部肉厚处剞上交叉花刀。

2.用葱,姜,生抽,黄酒,盐,味精各适量腌入味，蒸至断生，再下油锅略炸至表面略硬。

3.胡椒粉,樟茶,香米,白糖各适量,色拉油适量下锅炒香出青烟，竹垫挂空于锅中，放上鲳鱼，盖上锅盖，熏5分钟。

特色： 樟茶、香米、白糖用微火炒制，火大则会出焦味。