豆豉辣酱烧鲳鱼的做法

豆豉辣酱烧鲳鱼的材料：  鲳鱼　2条 、香葱 2根、 生姜 1块、 大蒜 2瓣 、小米椒 2个

腌鱼料： 白酒　1大勺 、盐　少许
调料： 豆豉辣酱　1大勺、 郫县豆瓣酱　1大勺、 香醋　1大勺、 生抽　1大勺、 白糖　1勺 

豆豉辣酱烧鲳鱼的做法

鲳鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用白酒和盐腌制片刻。
葱、姜、蒜切成碎末，小米辣椒切成小圈备用。

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锅烧热，倒油加热到8成热时，放入擦干水分的鲳鱼，一面煎透后翻身，两面煎成金黄色后捞出。

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锅中留底油烧至5成热，放入葱姜蒜末和辣椒爆香后，加入豆豉辣酱和郫县豆瓣酱炒出香气和酱色。然后倒入适量开水，再加入生抽、香醋和糖把酱汁烧开。

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放入煎过的鲳鱼，中火加热直到汤汁收浓，最后撒上葱花，盛出装盘即可。

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滋味浓郁下饭菜

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家常菜做法大全有图www.027eat.com温馨提示：
1、煎鱼之前要将鱼身两面擦干防止油爆。
2、煎鱼的时候锅要烧热，油也要烧热，放鱼的时候要缓而准，放下去之后先不要急着动它，估计一面煎的差不多了，晃一下锅，鱼能离锅滑动的时候，用锅铲伸到鱼身下方中间的位置，快速的翻身再煎另一面。
3、调味料里的豆豉辣酱和郫县豆瓣酱都很咸，盐可以不用放，加入白糖提鲜并且中和咸度。