糖醋里脊的做法

主料：猪里脊肉250克

辅料：白糖25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻油10克

调料：酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克（约耗50克）,精盐1克

糖醋里脊家常菜做法:

1.将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

2.酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，

3.待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

特色： 色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。