沙茶炒鹅丝的做法

主料：鹅胸肉300克

辅料：鲜红头椒丝25克,熟冬笋丝25克,炊发冬菇丝（蒸制香菇）5克,姜丝5克

调料：沙茶酱50克,精盐3克,味精5克,绍酒10克,香油5克,湿淀粉5克,上汤50克,熟鸡油10克,花生油适量

沙茶炒鹅丝家常菜做法:

1.将鹅胸肉切成丝，用清水浸泡30分钟，漂去血腥，沥干水分，腌浆好（见原料腌制，同鸡肉腌制法）。

2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入鹅肉丝拉油，待滑散变白，下入漏勺沥油。

3.锅迅速回火上，下入配料丝，以余油爆香，烹入绍酒，下入沙茶酱略煵，下入上汤、盐、味精炒匀，下入鹅肉丝，以香油、湿淀粉勾芡，翻炒爆匀，淋入熟鸡油，入盘即成。

特色： 沙茶香浓，鲜咸微辣。