豉香鸡爪的做法

豉香鸡爪的做法

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材料：鸡爪，鸡翅（肉多，专门加了三个给小宝吃的）、糖，酒，生抽，豆豉，油，蒜，姜各适量。

做法：

1、鸡爪切去指甲洗净。

2、铸铁锅烧热，放些油（一点就好了），放入，豆豉、蒜末，姜片爆香，再加入豉鸡爪和鸡翅 炒香。

3、加入生抽，糖，酒炒匀。

4、盖上锅盖小火焖煮，大约15分钟，期间多次看火，注意搅拌一下，鸡爪胶质丰富，注意粘锅。（我的是鸡爪不粘锅，但豆鼓粘了）

5、煮好后的豉香鸡爪已经可以直接吃了，但为了小宝能吃的动，我再重新装进炖锅加盖入高压锅蒸15分钟以达到更软烂的效果。（原方是放入碟子，入锅蒸1-2小时，我没有时间这样做，而且为了省煤气，放入高压锅比较方便。）

经过试验，这口铸铁锅的保水性是相当的强的，盖上盖子小火焖的时候基本上是见不到蒸气冒出的，所以很少的水也不会煮干菜，下一款准备试着无水煮五花肉，呵呵！

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