海米韭菜鸡蛋水饺的做法

海米韭菜鸡蛋水饺的做法

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主料：韭菜400克、海米40克、豆腐皮150克、鸡蛋3个、面粉600克、水300克

配料：盐3/2茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙、色拉油2汤匙、味精1/4茶匙

制作：

1、 面粉放入盆中，分次加入水，搅拌成雪花状。

2、 再揉搓成均匀的面团，盖湿布饧15分钟。

3、 韭菜择去黄叶，清洗干净，沥干水分。

4、 海米用清水泡发。

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5、 鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

6、 锅烧热，放入色拉油，把鸡蛋炒熟晾凉备用。

7、 韭菜切碎，

8、 豆腐皮切小粒。

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9、 把韭菜放入炒鸡蛋的锅内，加入香油拌匀。

10、再放入豆腐皮、挤干的海米。

11、放入盐、糖、味精。

12、搅拌均匀成馅。

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13、饧好的面团放在案板上搓成条，分割成剂子。

14、把每个剂子分别搓圆按扁，擀成饺子皮。

15、取一个饺子皮放在手心，中间放入馅料，压实。

16、再用手捏褶，包成饺子形状。

17、包好的饺子放置在帘子上，中间留一定的空隙。

18、锅内放入足量的水大火烧开，下入饺子，煮制饺子浮起，内部充满气体即可捞出。

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关键：

1、 韭菜做馅比较容易出汤，先用有拌匀，再放盐就会好很多。

2、 煮饺子的时候水要款，并且用漏勺轻推，防止粘连破皮。