草菇蚝汁牛柳的做法

主料：牛柳，草菇。

辅料：香葱，木耳，蚝油，水淀粉。

调料：盐，糖，料酒，胡椒粉，酱油，鸡蛋，姜片各适量。

草菇蚝汁牛柳家常菜美食的具体做法:

1、牛柳切片腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连。

2、取锅放入适量油，烧至7成热，放入牛肉片，快速划炒，变色马上捞出。

3、木耳、草菇切开洗净后焯水捞出。

4、锅下底油少许，放入葱姜蒜，多放蒜片蚝油炒香后放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许，然后放入爆过的牛肉，略翻炒用酱油调色勾芡出锅。

特色：牛柳一定要快炒，否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，突出鲜味，放蒜可提升蘑菇的香味。