酸菜肉丝的做法

酸菜肉丝的做法  

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主要食材：酸菜、猪肉丝

调料：干辣椒一二个、花椒面、葱花、食盐、食用油、酱油

准备工作:酸菜在温水中浸泡一会儿。

1、劈酸菜是需要功力的。北方的大白菜较厚，切酸菜之前一定要从菜帮开始劈开，可劈成均匀的两层、三层，极薄。

下图为东北的民间高手劈酸菜

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我的劈酸菜

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2、将劈好的酸菜切成细细的丝儿。攥出一部分水.

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3、食用油烧热，放入肉丝炒至颜色变白，放入酱油。

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4、放入一二个干辣椒，再放入花椒面、葱花，炝出香味。

5、放入酸菜丝翻炒两分钟，放盐；盐不要多放。

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6、待炒至酸菜颜色变深就好了。

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