菜谱大全 特色菜谱中华菜谱功能性调理人群膳食异国风味脏腑调理疾病调理小吃做菜原料

凉粉鲫鱼的做法

更新于:2011-12-20编辑:砂砾啊

凉粉鲫鱼_凉粉鲫鱼的做法_图解凉粉鲫鱼怎么做,如何做的做法

主料:鲜活鲫鱼一条(约750克)

辅料:白凉粉250克、料酒15克、猪网油200克

调料:盐5克、红油15克、豆鼓10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克

凉粉鲫鱼家常菜做法:

1、将净鲫鱼两面各剞3刀,抹上料酒、精盐。取碗一只,鱼用网油包好放入碗中,加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。

1、葱切花,芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸,同盛入碗中,辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。

1、凉粉切成3厘米见方的丁,同清水一起下锅煮沸捞出滤干,倒入味汁内调匀。

1、将蒸好的鱼取出,揭出网油,摆入盘中,把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上,撒上香菜即成。

特色:色红亮,味麻辣,香味浓,鱼细嫩,造型质朴。有浓郁的四川乡土气息。